סופגניות טעימות לחנוכה

חג חנוכה שמח

סופגניות

ימי החנוכה, חנוכת מקדשנו
בגיל ובשמחה ממלאים את ליבנו
לילה ויום סביבונינו יסוב
סופגניות נאכל בם לרוב.

מתכון לסופגניות, מצרכים :

6 כפות סוכר

6  כפות שמן

1 וניל

1 כף שמרים יבשים 

4 ביצים

1 קילו קמח 

4 כפות ברנדי

טיפת מלח

1 גרידת קליפת לימון

1 גזר מגורד מחולק לשלושה חלקים

מים בכמות הנצרכת

לטיגון :  אחד וחצי ליטר שמן קנולה

לקישוט : אבקת סוכר

למילוי : ריבת תות או אחרת, או כל ממרח שבוחרים

הכנת הבצק : מניחים טיפת  מלח בקערת המיקסר, פותחים את השמרים במעט מים פושרים וסוכר.  מוסיפים את הקמח המנופה. מעל הקמח מוסיפים את  כל שאר המצרכים ואת השמרים לאחר שטפחו. . מוספים מים לפי הצורך.  מעבדים מספר פעמים (אך לא יותר משמונה תשע דקות בסך הכול), עד שמתקבל בצק נעים ולא דביק לידיים ולא לדפנות המיקסר.

ניתן לבצע את הפעולות הללו ידנית בתוך קערה ללא עזרת מיקסר.

מכסים את הבצק שמתקבל על לוח עץ מתאים נקי להטפחה, עד אשר יכפיל את נפחו.

צורים 20  כדורים ומשאירים אותם לטפיחה מכוסים על לוח העץ הנקי עד אשר יכפילו את נפחם.

הטיגון :  מחממים את השמן בכלי עמוק, על אש בינונית ומנמיכים בזמן הטיגון. מניחים בתוך השמן מעט מאוד בצק לניסיון.  חתיכת הבצק מקבלת צבע וצפה : השמן חם ומוכן לטיגון .את שאר חלקי הגזר אוכלים בזמן הטיגון.

מניחים בתוך השמן חלק אחד מהגזר : בזמן הטיגון הגזר מושך אליו את חום השמן ואת הבועות, על עדי כך הסופגניות לא תספוגנה שמן.

לברנדי שהוספנו לבצק יש תפקיד של חסם נוסף בפני ספיגת שמן, אז  הנה אנחנו מסודרים.

כאמור מטגנים על אש נמוכה. אש גבוהה תגרום לסופגנייה להתבשל חיצונית ולהיות בצקית מבחינים. אש נמוכה מדי תגרום לספיגת שמן. אז הטסט שלנו הוא הטעימה :  אנחנו טועמים את הסופגנייה השנייה היוצאת מהטיגון ומחליטים אם להנמיך את האש או להגביה מעט. כך עקרת בית מנוסה נוהגת.

לעבודה : מניחים שתיים או שלוש סופגניות  בשמן, מכסים את כלי הטיגון ומטגנים. כשהסופגניות מקבלות צבע, מסירים את המכסה והופכים אותן. לא מחזירים את המכסה : פעולה זו עשויה להשאיר פס לבן באמצע הסופגנייה.

ממשיכים לטגן כך כל הסופגניות.

גמר וקישוט : מחדירים ריבה לתוך הסופגניות. מקשטים עם סוכר וניל.

מגישים חם. 

בתאבון וחג אורים שמח... 
תמונה : קארין גורן סופגניות כמו בקונדיטוריה : תמונה, קארין גורן : סופגניות כמו בקונדיטוריה